Die Abteilungen eines Hotels
Ein Hotel besteht aus mehreren Abteilungen. Die Rezeption, auch Front Office genannt, empfängt Gäste, checkt ein und aus, verwaltet Reservierungen und beantwortet Fragen. Das Housekeeping sorgt für Zimmer, Wäsche und öffentliche Bereiche. Service und Küche betreuen Frühstück, Restaurant, Bar und Veranstaltungen. Dazu kommen Reservierung, Verkauf, Veranstaltungsplanung und Verwaltung. Die Hotelleitung verantwortet das ganze Haus.
In kleinen Häusern arbeitest du in mehreren Abteilungen, oft an einem Tag. In großen Häusern und Ketten sind die Bereiche getrennt, dafür gibt es mehr Stufen, in denen du dich entwickeln kannst.
Die Ausbildungen seit 2022
Die Hotelberufe wurden 2022 neu geordnet. Hotelfachleute durchlaufen alle Abteilungen und lernen Empfang, Service, Housekeeping und Verkauf. Aus dem früheren Hotelkaufmann wurde der Kaufmann für Hotelmanagement, der stärker kaufmännisch ausgerichtet ist. Beide Ausbildungen dauern drei Jahre und werden von der IHK geprüft. Die zweijährige Fachkraft für Gastronomie ist eine kürzere Alternative für Service und Restaurant.
| Merkmal | Hotelfachmann | Kaufmann für Hotelmanagement | Fachkraft für Gastronomie |
|---|---|---|---|
| Dauer | 3 Jahre, IHK | 3 Jahre, IHK | 2 Jahre, IHK |
| Schwerpunkt | alle Abteilungen, Gästekontakt | kaufmännische Abläufe im Hotel | Service und Restaurant |
| Typische Stellen | Rezeption, Service, Housekeeping | Front Office, Reservierung, Assistenz | Service, Frühstück, Bankett |
Rezeption als eigener Bereich
Stellen an der Rezeption gibt es als Tagdienst, Spätdienst und Nachtdienst. Im Nachtdienst, oft Night Audit genannt, übernimmst du neben dem Empfang auch den Tagesabschluss und Kontrollen der Abrechnungen. Schichtleitung und Rezeptionsleitung planen Dienste, schulen neue Kolleginnen und Kollegen und kümmern sich um Beschwerden. Sprachkenntnisse und sichere Arbeit mit dem Hotelprogramm sind hier wichtiger als in anderen Abteilungen.
Housekeeping und Veranstaltungen
Das Housekeeping ist in vielen Hotels eine große Abteilung. Hausdamen und Etagenleitungen planen Zimmerreinigung, prüfen Qualität und führen Teams, oft mit festen Frühdiensten. Im Bankett- und Veranstaltungsbereich organisierst du Tagungen, Hochzeiten und Feiern, von der Absprache mit dem Kunden bis zum Aufbau. Wer lieber planbare Zeiten hat, findet im Housekeeping eher Tagdienste, wer Abwechslung sucht, eher im Veranstaltungsbereich.
Weiterbildung
Als Aufstiegsfortbildungen bietet die IHK unter anderem den Geprüften Hotelmeister und den Fachwirt im Gastgewerbe an. Sie bereiten auf Leitungsstellen wie Abteilungsleitung, Assistenz der Hotelleitung oder Hotelleitung in kleineren Häusern vor. Manche Hotelketten haben außerdem eigene Programme für Nachwuchsführungskräfte.